奶白菜是不结球白菜或普通白菜、小白菜、青菜、油菜中的一个株型中矮肥、叶柄宽厚的一个种类。
菜叶呈墨绿色，颜色比小油深，菜茎为乳白色，口感香滑清甜。原产于我国南方，广州人习惯将其称为
“矮脚白”。

    成株菜大多用作汤菜，也可炒熬豆腐，做冬菇奶白菜、虾米奶白菜等。餐馆中以小株奶白菜作”菜胆”
，肉类的垫盘、火锅菜等。

最适合的人群：因为纤维比较短，口感清甜，很适合小孩子。

食用方法：

奶白菜猪骨汤

 材料：
奶白菜500克，蜜枣2个，姜3片，猪脊骨500克
做法：
1.奶白菜洗净，切掉根部；蜜枣稍冲洗；
2.猪脊骨洗净斩成大块，汆水，捞起冲净；
3.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。