营养价值：
苦苣菜，又称“苦菜”，苦菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、糖、钙及锌、铜、铁等大量的微量元素，食用苦菜有助于促进人体抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能，同时具有清热解毒、预防癌症等多种独特的疗效。民间食用苦菜已有二千多年的历史，亦常用做草药。
推荐两种食用方法：
苦苣菜粥 
1. 粳米择洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水分；
2. 苦苣菜摘洗干净，放入开水中略烫后捞出，切细；
3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火煮沸；
4. 加入苦苣菜，改用小火熬成粥，加入白糖调味即可。 
苦苣菜拌牛肉
配料：苦苣菜、牛腱肉(比例为2：1) ，醋、一品鲜酱、酱油、香油、白糖。
制作： 1、牛腱肉切片，用配料搅拌、腌制一段时间，然后汆烫煮熟。 2、苦苣菜洗干净，挑选软嫩的部分，与熟牛肉以及配料搅拌在一起。
提示：糖一定要下，可去苦苣菜的草腥味。糖和油只下少量