生态心里美萝卜
心里美萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,
心里美萝卜汁液中存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此,含有这种色素的蔬菜,经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时,添加适当食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。
食用方法
松炸萝卜丸子
主料:心里美萝卜200克
辅料:冬笋25克,淀粉(玉米)50克,鸡蛋清100克,香菜5克,火腿15克,小麦面粉30克
调料:猪油(炼制)30克,盐4克,料酒15克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克
松炸萝卜丸子的特色:外形美观松酥爽口
1. 萝卜冬笋均切成丝;
2. 萝卜用盐腌15分钟擦干浮水,再加入冬笋丝;
3. 用盐、味精、葱姜汁、猪油、麻油、面粉拌匀;
4. 团成10个蛋黄大小的丸子;
5. 蛋清抽打成雪衣糊,加盐、味精、淀粉搅拌匀备用;
6. 萝卜丝丸子挂雪衣糊,点缀上香菜叶和火腿末;
7. 成一朵小红花配绿叶,放在温猪油中逐个浸炸熟透后捞出装盘即成。
松炸萝卜丸子的制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
小帖士-食物相克:
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